Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Ponemos una olla en el fuego con el caldo, y dejamos que caliente. Pelamos y troceamos los espárragos, el puerro y la patata. Picamos el cebollino. A continuación vamos a laminar la trufa. Quitamos el tallo de los espárragos. Reservamos todos los ingredientes por separado

En una cacerola ponemos un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra, y dejamos que caliente un par de minutos. Entonces empezamos a rehogar la patata y el puerro, durante 10 minutos. Salpimentamos. Y a continuación incorporamos el caldo, dejamos cocinar a fuego lento por 40 minutos. Cuando falten 10 minutos le añadimos el tallo los espárragos, reservamos la cabeza, y dejamos que todo cocine. Trituramos y lo pasamos todo por el colador, y...¡listo!.

Servimos en un plato hondo caliente. En el centro colocamos las cabezas de espárrago, en vertical, y en el resto de la superficie ponemos las laminas de trufa. Espolvoreamos con cebollino picado y servir.

Glúten, Apio, Sulfitos