Se trata de un tipo de dieta que está sujeta a un amplio abanico de vegetarianismos, que tienen como
común denominador el consumo de productos de origen vegetal y no permiten el consumo de carne o
pescado, salvo excepciones. Teniendo en cuenta estas limitaciones, que limita el consumo a productos de
origen vegetal, el vegetarianismo ha ido mutando en diversos subgrupos, entre los que desatamos las más
habituales, que son:

• Veganos prohíbe explícitamente el consumo de carne o pescado en ninguna de sus variantes.
• Lacto-ovo vegetariana permite el huevo y la leche.
• Lacto-vegetariana solo permite el consumo de leche.
• Dieta macrobiótica. permite el consumo moderado de pescado, y recomienda el consumo de granos,
  legumbres. Las frutas, nueces y semillas deben consumirse moderadamente.
• La dieta vegetariana cruda permite el consumo de frutas, vegetales, nueces, semillas, legumbres,
  granos y legumbres germinados en estado crudo. Incluye carne y pescado crudo, o lácteos sin
  pasteurizar, aunque de forma esporádica o moderada.
• Frutariana consume principalmente frutas, semillas y frutos secos.

Además, destacamos la dieta Semi-vegetariana o flexitariana, que sirve como transición a alguna de las
opciones descritas anteriormente, de manera que facilita la eliminación gradual del consumo de carne o
pescado.
Aún sabiendo que se trata de un modelo de dieta que mantiene una particularidad especial, vamos a
dividirla en dos grupos:

• Ovo-lacto vegetarianos: que permiten el consumo de huevos y/o la leche.
• Veganos: que solo fundamentan su dieta con productos de origen vegetal, y que describiremos en el
  artículo de su mismo nombre.