Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Ponemos una olla en el fuego con el caldo, y dejamos que caliente. Mientras tanto, pelamos la cebolla y la troceamos en juliana. Reservamos. Preparamos un par de rebanadas de pan, le untamos un poco de mantequilla y lo tostamos todo al horno, 5 minutos. Reservamos.

En una cacerola ponemos un poco de Aceite de Oliva Virgen Extra y mantequilla, y dejamos que todo se mezcle. Rehogamos la cebolla durante 20 minutos. Salpimentamos. Le echamos el vino y dejamos que evapore, unos 5 minutos. Entonces añadimos la harina para hacer el roux, y mezclamos todo bien sin dejar de remover, a fuego muy lento para que no se queme. Añadimos el pimentón, y a continuación el caldo, sin dejar de removerlo todo. Dejamos cocinar a fuego lento por 30 minutos más, y...¡listo!.

Servimos en un bol apto para horno, en el que añadiremos el pan tostado y el queso rallado encima, y meteremos unos 3 minutos más en el horno (180º).

Glúten, Apio, Sésamo, Sulfitos, Leche