Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Pelamos las berenjenas, y las cortamos en dados pequeños. Limpiar y trocear los pi9mientos y el tomate, eliminando al pepitas. Pelar y trocear el ajo. Preparar el aceite, la sal, el pimentón y el comino. Reservar todos los ingredientes por separado

En una sartén, ponemos un poquito de Aceite de Oliva Virgen Extra y dejamos calentar unos 2 minutos. Añadimos las berenjenas, y rehogamos durante unos 5 minutos. Agregamos el pimiento en la sartén, junto con el ajo, la guindilla, el comino y un poquito de sal, y lo rehogamos todo junto durante 5 minutos más. A continuación le ponemos el tomate con 1/2 vaso de agua, y dejamos que cocine durante 15 minutos. Echamos una cucharadita de pimentón y mezclamos todo bien, y...¡listo!!.

Cuando vayamos a servirlo, metemos las verduras en bandejas individuales para el horno, y en cada uno de ellos rompemos un huevo. Cuando el horno alcance los 180º metemos las distintos bandejas, y dejamos que el huevo acabe de cuajar.

Glúten, Huevos, Pescado, Sulfitos