Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Encendemos el horno a 180º y dejamos precalentar. Pelamos y fileteamos el calabacín. Preparamos el salmón, el aceite, la sal, la pimienta, las nueces, la almendra y los pistachos. Reservamos todos los ingredientes por separado.

Mezclamos las nueces, la almendra y los pistachos, y los pasamos por un mortero todo junto, hasta dejarlo bien picado. En una bandeja para el horno ponemos aceite en la base, y distribuimos por encima el calabacín, hasta cubrir toda la superficie. Ahora cogemos los filetes de salmón y los pintamos con aceite, salpimentamos, y lo colocamos encima del calabacín. A continuación distribuimos los frutos secos por encima del filete de salmón, y llevamos la bandeja al horno para cocinar durante unos 10 minutos. Comprobamos que está en su punto, y...¡Listo!

Servimos en un plato plano, colocando el salmón en el centro y el calabacín en uno de los lados.

Glúten, Cáscara de fruta, Pescado