Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Cortamos las pencas y las reservamos. Limpiamos y cortamos las hojas. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y el ajo en dados. Picamos el perejil. Preparamos el salmón, el Aceite de Oliva Virgen Extra y la sal. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una olla ponemos agua y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir, agregamos las hojas de las hojas de las acelgas, y dejamos cocinar unos 5 minutos. Reservamos. En una sartén ponemos Aceite de Oliva Virgen Extra y dejamos que caliente un par de minutos. Rehogamos la cebolla a fuego lento durante unos 10 minutos, para que caramelice agregamos el ajo y dejamos que cocine 5 minutos más. Reservamos. Subimos la temperatura del Aceite de Oliva Virgen Extra y cuando esté bien caliente ponemos con cuidado el salmón, por el lado de la piel y dejaremos que se cocine bien. Al cabo de 3 minutos le damos la vuelta para que se cocine por el otro lado un minuto, y...¡listo!.

Servimos en un plato plano caliente, poniendo la pieza el salmón encima, y la cebolla caramelizada, junto con las acelgas.

Pescado