Risotto con gambas y espárragos
Preparación
Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.
Manipulación
Ponemos una olla en el fuego con el caldo, y dejamos que caliente. Mientras tanto, vamos a pelar y trocear finito la cebolla y el ajo. Reservamos. Picamos también el perejil en trocitos pequeños. Reservamos. Pelamos las gambas hasta la cola. Reservamos.
Elaboración
Calentamos a fuego medio una sartén con Aceite de Oliva Virgen Extra. Cuando esté caliente le echamos las gambas con ajo y perejil, y dejamos que se doren un poquito. Reservamos. A continuación añadimos la cebolla y el resto del ajo, y dejamos que se cocine durante 8 minutos, aproximadamente. Ahora subimos la intensidad de la llama y añadimos el arroz, que mezclaremos sin parar durante unos minutos, hasta que veamos que los granos empiezan a transparentarse por el exterior. Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore, mezclando todos los ingredientes. En ese momento añadiremos el caldo hasta cubrir ligeramente el arroz, y removemos de forma constante hasta que veamos que el arroz queda muy meloso. Entonces volvemos a cubrir el arroz con el resto del caldo, y sin dejar de remover dejamos que cocine durante unos 15 minutos más. Cuando veamos que al arroz ya está al punto, retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla y el queso parmesano, lo mezclamos todo hasta que derrita y dejamos reposar tapado durante 5 minutos más, y...¡listo!.
Presentación
Servimos en un plato plano, formando una montañita circular, con las gambas alrededor, y añadiendo una hoja de perejil de decoración.
Alérgenos
Glúten, Crustáceos, Apio, Pescado, Sulfitos, Soja, Leche
Proteínas | Hidratos carbono | Grasas |
17.88 | 94.56 | 13.15 |