Risotto al Roquefort
Preparación
Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.
Manipulación
Ponemos una olla en el fuego con el caldo, y dejamos que caliente. Mientras tanto, vamos a trocear la cebolleta y el pimiento verde. Reservamos. Cortamos los espárragos trigueros dejando solo las puntas. Reservamos.
Elaboración
Calentamos a fuego medio una sartén con Aceite de Oliva Virgen Extra. Cuando esté caliente le echamos la cebolla y dejamos que se cocine durante 5 minutos. A continuación echamos el pimiento verde y los espárragos, y seguimos con el proceso de cocinado durante otros 5 minutos, aproximadamente. Ahora subimos la intensidad de la llama y añadimos el arroz, que mezclaremos sin parar durante unos minutos, hasta que veamos que los granos empiezan a transparentarse por el exterior. Añadimos el vino blanco y dejamos que evapore, mezclando todos los ingredientes. Entonces añadiremos el caldo hasta cubrir ligeramente el arroz, y removemos de forma constante hasta que veamos que el arroz queda muy meloso. En ese momento volvemos a cubrir el arroz con el resto del caldo, y sin dejar de remover dejamos que cocine durante unos 15 minutos más. Cuando veamos que al arroz ya está al punto, retiramos del fuego y le añadimos la mantequilla y el roquefort, lo mezclamos todo hasta que derrita y dejamos reposar tapado durante 5 minutos más, y...¡listo!.
Presentación
Servimos en un plato plano, formando una montañita circular, añadiendo una hoja de perejil.
Alérgenos
Glúten, Apio, Sulfitos, Leche
Proteínas | Hidratos carbono | Grasas |
9.21 | 72.02 | 9.94 |