Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Encendemos la freidora y dejamos precalentar a 150º. Pelamos y cortamos en pajitas el calabacín. Batimos los huevos y salamos. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana, el puerro, el calabacín y los pimientos en dados. Reservamos todos los ingredientes por separado

Cuando el aceite de la freidora esté en su punto, agregamos el calabacín y freímos durante 10 minutos. Reservamos en papel absorbente. En una sartén, ponemos un poquito de Aceite de Oliva Virgen Extra y dejamos calentar unos 2 minutos. Remover por toda la superficie de la sartén. Añadimos la cebolla, el puerro, el calabacín y los pimientos, y dejamos rehogar durante 20 minutos. Escurrimos el Aceite de Oliva Virgen Extra y reservamos. En un bol grande echamos los huevos, la cebolla, el puerro, el calabacín y el pimiento, y mezclamos bien. Ponemos todo en la sartén cubriendo toda la superficie. Cuando veamos que la base de la tortilla empieza a cuaja, le damos la vuelta a la tortilla, y...¡listo!!.

Servir en un plato plano caliente, junto con la guarnición.

Huevos