Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Encendemos la freidora y dejamos precalentar a 150º. Pelamos y cortamos en pajitas las berenjenas, las colocamos en un colador y agregamos sal. Dejamos que suden 30 minutos. Pelamos y cortamos los champiñones. Pelamos las gambas. Picamos el ajo y el perejil. Limpiamos las gulas. Batimos los huevos. Reservamos todos los ingredientes por separado.

Cuando el aceite de la freidora esté en su punto, agregamos las berenjenas y las freímos durante 10 minutos. Reservamos en papel absorbente. En una sartén, ponemos aceite, dejamos calentar un par de minutos. Freímos durante un par de minutos las gambas y agregamos la cayena. Reservamos. Ahora echamos las gulas y el ajo, y los rehogamos durante 10 minutos. A continuación le echamos las gambas y mezclamos bien. Le agregamos el huevo y lo mezclamos todo, y...¡listo!!.

Servimos en un plato plano, espolvoreando el perejil por encima. Combinamos la guarnición que le corresponda.

Glúten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Sulfitos