Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Colocar en una fuente o un plato la berenjena rehogada, encima el rape y sobre él el tomate salteado con las aceitunas. Acompañar con patatas panadera.

En una olla ponemos los mejillones con un chorrito de vino, y dejamos que se abran. Reservamos el mejillón, y vertemos el caldo que se ha formado junto al caldo de pescado. En una sartén con un chorro de aceite, añadir el rape y sellarlo sin que llegue a cocinarse del todo. Retirar y reservar. En una sartén ponemos el aceite y dejamos calentar un par de minutos. Echamos el ajo y rehogamos un par de minutos. Ahora agregamos el pimiento y la cebolla, y seguimos con el proceso de cocinado durante 10 minutos. Agregamos el pimentón y mezclamos bien. Ahora añadimos el azafrán diluido en un poco de agua, el perejil picado y la harina, sin dejar de remover hacemos el roux. Vertemos el vino, y dejamos que reduzca bien. Ahora echamos el tomate con 1/2 vaso del caldo de pescado, y dejaremos que cocine todo junto durante 15 minutos. Ahora ponemos con cuidado las rodajas de rape y los mejillones, dejar que se cueza todo junto unos 10 minutos más, y...¡Listo!

Servimos en un plato hondo caliente.

Glúten, Apio, Pescado, Sésamo, Sulfitos