Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Encendemos el horno a 180º y dejamos calentar. Lavamos y escurrimos la quinoa. Limpiamos, pelamos y cortamos los pimientos, la cebolleta, el calabacín, las berenjenas, la zanahoria en dados. Preparamos las uvas, el aceite, el azúcar, las semillas, el zumo de limón, el comino, la sal y la pimienta. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una sartén caliente echamos una gotitas de aceite, y cuando caliente agregamos la quinoa, y la tostamos un par de minutos. Reservamos. Tostamos también las semillas 1 minuto. Reservamos. En una olla ponemos agua, y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir echamos la quinoa y la dejamos cocinar 12 minutos. Reservamos. En una bandeja para el horno ponemos las verduras cortadas en rodajas o bien en tiras en una bandeja de horno, agregamos el aceite, la pimienta y la sal y el azúcar moreno, y llevamos al horno durante 30 minutos. Sacamos del horno, y agregamos la quinoa y las uvas pasas, mezclamos todo junto. Agregamos el zumo de limón, espolvoreamos el comino, y...¡Listo!

Servimos en un plato plano, espolvoreando por encima las semillas variadas.

Glúten, Cáscara de fruta, Huevos, Sésamo, Soja