Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Retiraremos el pulpo del congelador un par de días antes, y lo dejamos dentro de la nevera para que se vaya descongelando lentamente, dentro de algún cuenco que nos permita soltar agua. Preparamos las patatas, el aceite, el pimentón y la sal. Reservamos todos los ingredientes por separado.

"En una olla alta, ponemos agua y calentamos. Cuando el agua ya esté bien caliente cogemos el pulpo agarrándolo por la cabeza y lo sumergiremos tres veces en el agua ""asustarlo"", y a continuación los dejamos para la cocción, unos treinta minutos por cada 2 kg de pulpo. Vamos pinchándolo de vez en cuando en una bandeja. Cuando esté en su punto los reservamos en un colador. En cuanto veamos que el pulpo se ha enfriado y puede manipularse bien, cortaremos los tentáculos en trozos de 1 cm de grosor con unas tijeras de cocina y el resto en trozos. Ahora coceremos las patatas durante 15 minutos, en la misma agua. Reservamos. En cuanto veamos que el pulpo se ha enfriado y puede manipularse bien, cortaremos los tentáculos en trozos de 1 cm de grosor con unas tijeras de cocina y el resto en trozos. También pelaremos y cortaremos las patatas en rodajas, y...¡Listo!"

Servimos en un plato redondo, a poder ser de madera, y colocamos la patata en la base, con un poco de pimentón, aceite y sal. A continuación colocamos con cuidado el pulpo por encima, y volvemos a poner un poco de pimentón, aceite y sal por encima.

Sulfitos, Moluscos