Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Limpiamos y fileteamos la berenjena. La colocamos en un escurridor, las salamos y dejamos que suden. Dejar atemperar el pescado un poco, si estuviera muy frío de la nevera. Secar con papel de cocina por ambos lados y masajear con un chorrito de aceite de oliva y zumo de limón. Añadir pimienta al gusto.

Pasamos las rodajas de berenjena por harina, salpimentamos y reservamos. En una sartén ponemos Aceite de oliva y dejamos que caliente un par de minutos. Ponemos las berenjenas y las freímos por ambos lados. Reservamos en una hoja de papel absorbente. Mientras tanto, en otra sartén ponemos aceite de oliva y dejamos que caliente un par de minutos. Ponemos el pez espada y freímos un par de minutos por cada lado. Salpimentamos y le echamos un poquito del zumo de limón encima, y...¡listo!

Servimos en un plato plano, junto con las berenjenas.

Glúten, Huevos, Pescado, Sésamo, Sulfitos