Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

La noche anterior ponemos las lentejas en remojo. Antes de empezar a cocinar encendemos el horno a 180º para que esté listo. A continuación lavamos bien la berenjena y la fileteamos, y la ponemos en sal en un colador, aproximadamente durante media hora. Pelamos y cortamos el ajo en laminas (reservamos un par sin pelar). Vamos a pelar y picamos el tomate y la cebolla Preparamos el Aceite de Oliva Virgen Extra, la sal y las especias. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una olla hervimos las lentejas durante 25 minutos, con una hoja de laurel y el ajo entero. Mientras tanto, en una sartén, ponemos el aceite y calentamos un par de minutos. Echamos el ajo y rehogamos un poco. Añadimos la cebolla y el tomate, y dejamos rehogar durante 10 minutos. Salpimentamos y condimentamos con las especias. Cuando falten un par de minutos, agregamos las lentejas y mezclamos todo bien. Reservamos. En una bandeja de horno, untamos toda la superficie con aceite, y colocamos la berenjena. Agregamos por encima el relleno, hasta cubrir todas las berenjenas. Realizamos la misma operación un par de veces más. Cubrimos con salsa de bechamel vegana. Metemos en el horno para gratinar unos 20 minutos, y... listo!.

Servimos en un plato plano caliente.

Glúten, Sésamo, Sulfitos