Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Encendemos el horno a 180º y dejamos calentar. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo. Limpiamos y fileteamos las berenjenas, con un grosor medio, y las colocamos en un colador con sal por encima, dejándolas sudar durante 30 minutos. Pelamos y troceamos el tomate. Preparamos los quesos, al aceite, la sal y el orégano. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una sartén ponemos aceite, y dejamos calentar un par de minutos. Agregamos la cebolla y el ajo, y rehogamos durante 10 minutos. Ahora echamos el tomate con 1/2 vaso de agua, y dejamos que se cocine todo junto unos 15 minutos. Salpimentamos, y reservamos. Ahora cogemos una bandeja apta para el horno, y ponemos una hoja de papel vegetal, y encima las láminas de berenjena con aceite y sal, y las horneamos durante unos 15 minutos. Reservamos. Ahora colocamos una de las láminas de berenjena en la base de la bandeja, seguido de una loncha de queso mozzarella y un poco de salsa de tomate, y repetimos el paso hasta formar pequeños montañitas. Espolvoreamos un poco de queso parmesano por encima, y llevamos de nuevo al horno. Cuando veamos que queda bien gratinado, estará...¡Listo!

Servimos en un plato plano.

Leche