Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Encendemos la freidora y dejamos precalentar a 150º. Pelamos y cortamos en pajitas el calabacín. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana y el ajo en dados. Picamos el perejil. Preparamos la merluza, el Aceite de Oliva Virgen Extra y la sal. Reservamos todos los ingredientes por separado.

Cuando el aceite de la freidora esté en su punto, agregamos el calabacín y freímos durante 10 minutos. Reservamos en papel absorbente. En una sartén ponemos Aceite de Oliva Virgen Extra y dejamos que caliente un par de minutos. Rehogamos la cebolla a fuego lento durante unos 10 minutos, para que caramelice agregamos el ajo y dejamos que cocine 5 minutos más. Reservamos. Subimos la temperatura del Aceite de Oliva Virgen Extra y cuando esté bien caliente ponemos con cuidado la merluza, que dejaremos que se cocine bien por uno de los lados. Al cabo de 3 minutos le damos la vuelta para que se cocine por el otro lado un minuto, y...¡listo!.

Servimos en un plato plano caliente, poniendo la pieza de merluza encima, y la cebolla caramelizada, y una hoja de perejil acompañando.

Pescado