Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Encendemos el horno a 180º y dejamos precalentar. Limpiamos la lubina. Pelamos y cortamos la patata en rodajas. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Picamos el perejil. Preparamos el ajo, el limón, el aceite, la sal y la pimienta. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una bandeja para horno untamos un chorrito de aceite. A continuación colocamos las patatas y la cebolla, salpimentamos y vertemos 1/2 vaso de agua. Llevamos al horno y dejamos cocinar unos 20 minutos. Mientras tanto, en un mortero, agregamos el ajo, el perejil y un chorrito de aceite, y machacamos todo junto hasta conseguir una masa homogénea. Reservamos. Abrimos la lubina por la mitad, la untamos con la salsa que hemos creado y la volvemos a cerrar. Pintamos también la superficie del pescado, y salpimentamos. Ahora sacamos la bandeja del horno, colocamos con cuidado la lubina sobre la base de patata y cebolla, y vertemos un poco de caldo de pescado. Devolvemos la bandeja al horno, y cocinamos durante 20 minutos más. Comprobamos que la lubina esté en su punto, y...¡Listo!

Servimos en un plato plano, con las verduras de acompañamiento.

Glúten, Pescado, Sulfitos