Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Limpiamos la lubina. Pelamos y cortamos la cebolla, el puerro y la zanahoria en rodajas. Picamos el perejil. Preparamos el laurel, al aceite, la sal y la pimienta. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una cazuela ponemos el aceite y dejamos calentar un par de minutos. Agregamos primero la zanahoria, y dejamos cocinar unos 5 minutos. A continuación agregamos el puerro y la cebolla, y seguimos con la cocción durante 10 minutos más. Salpimentamos, y vertemos el vino hasta que reduzca. Ahora colocamos la lubina encima, cubrimos con el caldo, y dejamos que cocine todo junto durante 15 minutos. Rectificamos de sal, escurrimos separando el caldo y las verduras, y pasamos una parte de las verduras por el túrmix, para darle un poco de textura a la salsa. Integramos todo, y...¡Listo!

Servimos en un plato plano, con las verduras de acompañamiento.

Pescado