Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Encendemos la freidora y dejamos precalentar a 150º. Pelamos y cortamos en pajitas las berenjenas, las colocamos en un colador y agregamos sal. Dejamos que suden 30 minutos. Colocamos los filetes de lomo cubiertos por la leche, y dejamos macerar unos 10 minutos. Batimos los huevos. Preparamos el pan rallado, la harina, el aceite, la sal y la pimienta. Reservamos todos los ingredientes por separado.

Cuando el aceite de la freidora esté en su punto, agregamos las berenjenas y las freímos durante 10 minutos. Reservamos en papel absorbente. En una sartén ponemos el aceite y dejamos calentar un par de minutos. Mientras tanto, salpimentamos los filetes de lomo, y los pasamos por harina, el huevo y el pan rallado, en el orden descrito. Cuando el aceite esté caliente, colocamos los filetes con cuidado, y los doramos un par de minutos por ambos lados. Rectificamos de sal y pimienta, y...¡Listo!

Servimos en un plato plano, acompañado de la guarnición que corresponda.

Glúten, Huevos, Sésamo, Sulfitos, Leche