Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Encendemos el horno a 180º y dejamos precalentar. Troceamos el brócoli en ramilletes. Partimos las almendras por la mitad. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Limpiamos los tomates cherry. troceamos las almendras. Preparamos el aceite, la sal, la pimienta, el orégano, el romero y el limón. Reservamos todos los ingredientes por separado.

Untamos con aceite, pimienta y sal una bandeja para horno, y ponemos el brócoli repartido por toda la fuente, que removemos bien con el aceite. Cuando esté todo bien mezclado lo llevamos al horno, y cocinamos unos 10 minutos. Mientras tanto, en una sartén ponemos un chorrito de aceite, y dejamos que caliente un par de minutos. Echamos las almendras, y las freímos un minuto. Reservamos. Cogemos un mortero y le ponemos las almendras y las aplastamos bien. Agregamos el orégano, el romero, el pan rallado, la sal, la pimienta y el aceite, y lo mezclamos todo bien, hasta que nos quede una masa compacta. Reservamos. A continuación repartimos por la bandeja la cebolla y los tomates, y acomodamos encima los filetes de lomo. Cuando queden un par de minutos para finalizar la cocción, colocamos por encima la mezcla y dejamos que acaben de dorarse. Rectificamos de sal, y...¡Listo!

Servimos en un plato plano, colocando la porción de salmón en el centro, y las verduras acompañan do el plato.

Glúten, Cáscara de fruta, Pescado, Sésamo, Sulfitos