Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

En una olla ponemos el caldo y dejamos que caliente. Salpimentamos el lomo. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla. Pelamos y picamos el ajo. Fileteamos los champiñones. Picamos el perejil. Preparamos la nata líquida, el aceite, la sal, la pimienta negra. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una sartén ponemos el caite y dejamos que caliente un par de minutos. Sellamos el lomo vuelta y vuelta. Reservamos. En esa misma sartén agregamos la cebolla, los champiñones y el ajo, y rehogamos unos 10 minutos. Salpimentamos. Ahora echamos 1/2 vaso de vino blanco y dejamos que reduzca. Agregamos la harina y hacemos el roux. Vertemos el caldo y agregamos el lomo, y seguimos con la cocción. Dejamos que se elabore todo junto durante 15 minutos, a fuego lento. Reservamos el lomo, y echamos la nata líquida, y dejamos cocinar hasta que vuelva a entrar en ebullición, momento en el que volveremos a añadir el lomo. Mantenemos la cocción 3 minutos más, y... ¡listo!

Servimos en un plato plano.

Leche