Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

En una olla ponemos el caldo y calentamos a fuego lento. Salpimentamos el lomo. Pelamos y picamos los ajos. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Cortamos los pimientos en dados. Pelamos la manzana, y lo cortamos en dados. Preparamos la harina, el vino, el aceite, la sal y la pimienta. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una sartén ponemos el aceite y dejamos calentar un par de minutos. Marcamos el lomo, por ambos lados. Reservamos. Agregamos la cebolla con el ajo, y dejamos rehogar 5 minutos. Agregamos el pimiento y seguimos con la cocción durante 5 minutos más. Salpimentamos, y vertemos el vino, que dejaremos que reduzca. Entonces agregamos la harina, y hacemos el roux. A continuación echamos el caldo, y dejamos que cocine todo junto unos 20 minutos, tapado. Mientras tanto, vamos a poner una olla con agua y la llevamos ebullición. Agregamos una parte de las manzanas, y las cocemos unos 5 minutos. Comprobamos que están blanditas las pasamos por el túrmix para obtener un puré. Le añadimos un poco del caldo, y mezclamos bien estos ingredientes. Lo ponemos ahora en una sartén, y dejamos que se acabe de triturar. Reservamos. En al misma sartén ponemos un poco de aceite y freímos el resto de los trozos de manzana. Reservamos. A continuación ponemos el lomo, y freímos por ambos lados, para que tome temperatura. Rectificamos de sal, y....¡Listo!.

Servimos en un plato plano, con el lomo en la base, un poco de la salsa de manzana por encima, y el resto de los trozos de manzana frita a un lado. Acompañamos de la guarnición que corresponda.

Glúten, Apio, Sésamo, Sulfitos