Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Encendemos el horno a 180º y dejamos precalentar. Pelamos y cortamos las zanahorias en rodajas. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Pelamos y cortamos los calabacines en cuadrados. Limpiamos y cortamos el tomate en dados. Cortamos el tomate en laminas. Pelamos el ajo. Picamos un poco el perejil. Preparamos la sal, la pimienta, el aceite, el pan rallado y el vino

Untamos con aceite, pimienta y sal una bandeja para horno, y vertemos todas las verduras encima, que removemos bien con el aceite. Cuando esté todo bien mezclado, vertemos el vino y los llevamos al horno, para que cocinen todas juntas, en torno a los 40 minutos. Mientras tanto cogemos un mortero y le ponemos el ajo y lo aplastamos bien. Agregamos el perejil, el pan rallado, la sal, la pimienta y el aceite, y lo mezclamos todo bien, hasta que nos quede una masa compacta. Reservamos. Ahora preparamos el lenguado en filetes, lo salpimentamos, y lo colocamos en la misma bandeja de horno, acolchado por las verduras. Lo llevamos al horno un par de minutos, a continuación le untamos la masa que hemos creado y lo volvemos a llevar al horno, para acabar de cocinar. Comprobamos que las porciones han quedado en su punto, y...¡Listo!

Servimos en un plato plano, colocando la porción de lenguado en el centro, y las verduras acompañan do el plato.

Glúten, Pescado, Sésamo, Sulfitos