Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Enjuagamos las lentejas pardinas en agua fria y escurrir. Pelamos y picamos el tomate. Ponemos en remojo el pan duro. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Limpiamos y cortamos en dados las berenjenas, las salamos y las dejamos en un colador para que suden. Limpiamos y cortamos las espinacas. Preparamos el aceite, la pimienta, el pimentón y la sal. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una olla ponemos aceite y dejamos calentar un par de minutos. Agregamos la cebolla y las cocinamos a fuego lento durante 5 minutos, sin dejar que se queme. Echamos a continuación las barenjenas y dejamos cocinar a fuego lento durante 5 minutos. A continuación agregamos las espinacas y lo rehogamos todo junto durante 5 minutos más. Salpimentamos, y agregamos las lentejas, y dejamos cocinar todo junto durante 10 minutos, y...¡Listo!

Servimos en un bol.

Glúten, Sésamo, Sulfitos