Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos. Cuando vayamos a cocinar, enjuagamos las garbanzos en agua fria y escurrir. Pelamos y picamos el tomate. Ponemos en remojo el pan duro. Limpiamos y cortamos el calabacín en dados pequeños. Limpiamos y cortamos las berenejans en dados, las colocamos en un colador y las salamos. Limpiamos y cortamos las acelgas. Preparamos el aceite, la pimienta, el pimentón y la sal. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una olla ponemos aceite y dejamos calentar un par de minutos. Agregamos la berenjena y las acelgas, y dejamos cocinar a fuego lento durante 5 minutos. Sin dejar de mezclar echaremos primero el pan, a continuación el pimentón, y cuando tengamos la textura deseada, vertemos el tomate con 1/2 vaso de agua, salpimentamos y dejamos que cocine el guiso durante 12 minutos. Agregamos las garbanzos, las cubrimos de agua, y dejamos cocinar todo junto durante 45 minutos, y...¡Listo!

Servimos en un bol.

Glúten, Sésamo, Sulfitos