Garbanzos salteados con cebolla, berenjenas y alcachofas
Preparación
Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.
Manipulación
La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos. Cuando vayamos a cocinar, enjuagamos las garbanzos en agua fria y escurrir. Pelamos y cortamos la cebolla en juliana. Limpiamos y cortamos en dados las berenjenas, las salamos y las dejamos en un colador para que suden. Limpiamos, pelamos y cortamos en 4 la alcachofa. Preparamos el aceite, la pimienta y la sal. Reservamos todos los ingredientes por separado.
Elaboración
En una olla añadimos los garbanzos y los cubrimos con agua. Salpimentamos. Llevamos a ebullición, bajamos el fuego y dejamos cocinar a fuego lento durante 60 minutos. Escurrimos y reservamos. En una sartén ponemos aceite y dejamos calentar un par de minutos. Agregamos la cebolla y las cocinamos a fuego lento durante 5 minutos, sin dejar que se queme. Echamos a continuación las barenjenas y dejamos cocinar a fuego lento durante 5 minutos. A continuación agregamos la alcachofa y lo rehogamos todo junto durante 12 minutos más. Salpimentamos, y agregamos las garbanzos, y dejamos cocinar todo junto durante 10 minutos, y...¡Listo!
Presentación
Servimos en un bol.
Proteínas | Hidratos carbono | Grasas |
26.08 | 73.66 | 12.11 |