Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Retiraremos el pulpo del congelador un par de días antes, y lo dejamos dentro de la nevera para que se vaya descongelando lentamente, dentro de algún cuenco que nos permita soltar agua. La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo, en agua y bicarbonato. Pelamos y picamos la cebolla. Limpiamos y cortamos los pimiento y el tomate. Preparamos los pepinillos, el perejil, la sal, el vinagre y el aceite. Reservamos todos los ingredientes por separado.

"En una olla hervimos los garbanzos y la hoja de laurel durante 1:30h. Reservamos. En una olla alta, ponemos agua y calentamos. Cuando el agua ya esté bien caliente cogemos el pulpo agarrándolo por la cabeza y lo sumergiremos tres veces en el agua ""asustarlo"", y a continuación los dejamos para la cocción, unos treinta minutos por cada 2 kg de pulpo. Vamos pinchándolo de vez en cuando en una bandeja. Cuando esté en su punto los reservamos en un colador. En cuanto veamos que el pulpo se ha enfriado y puede manipularse bien, cortaremos los tentáculos en trozos de 1 cm de grosor con unas tijeras de cocina y el resto en trozos. Mientras tanto, vamos a elaborar la vinagreta colocando en un vaso para el túrmix la cebolla, el pimiento, el tomate, los pepinillos, el aceite, la sal y el vinagre, y lo trituramos todo hasta conseguir la textura deseada. Ahora cogemos una ensaladera y ponemos los garbanzos, y lo mezclamos con la vinagreta, rectificamos de sal, y...¡Listo!"

Servimos en un plato plano, colocando los garbanzos en la base, y el pulpo por encima.

Glúten, Apio, Sulfitos, Moluscos