Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

La noche anterior ponemos los garbanzos en remojo. En el momento de empezar a cocinar vamos a pelar la zanahoria y la cortamos por la mitad. Pelamos la cebolla y la partimos en dos. Pelamos los ajos, y troceamos la mitad de ellos. En una red de cocción, añadimos la zanahoria, la cebolla y los ajos enteros. Reservamos. Mientras tanto, retiramos la hojas exteriores de las alcachofas y las cortamos en 4 partes. Las lavamos y escurrimos. Batimos uno de los huevos. Pasamos las almendras por el túrmix para dejarlas bien molidas. Preparamos el aceite, la sal y la pimienta. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una olla hervimos los garbanzos y la hoja de laurel durante 1:30h. En un cazo cocemos los huevos. Reservamos. Cuando falten unos 25 minutos, agregamos la red de cocción con las verduras. Salpimentamos. Cuando hayan pasado los 25 minutos, retiramos la red de la cocción, y la pasamos por el túrmix. Reservamos. Escurrimos los garbanzos. En una sartén añadimos el aceite y dejamos que caliente un par de minutos. Ponemos las alcachofas, que freirán durante 5 minutos con cuidado que no se quemen. Reservamos las alcachofas, y filtramos el aceite, para eliminar los restos de harina. Volvemos a echar un poco del aceite en la sartén, y dejamos que recupere temperatura. Agregamos el ajo y lo rehogamos un poquito. Le echamos la almendra molida y el pimentón, y seguimos con su cocción. Le agregamos la verdura triturada y los garbanzos, y mezclamos bien, junto con un poco de caldo dela cocción. Salpimentamos, y dejamos cocer durante 5 minutos más, y...¡listo!.

Servimos en un plato hondo, con el huevo duro partido por la mitad, las alcachofas rebozadas y espolvoreamos un poquito de perejil.

Glúten, Cáscara de fruta, Huevos, Sulfitos