Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Encendemos la freidora y dejamos precalentar a 150º. Pelamos y cortamos en pajitas las patatas. Encendemos el horno a 180º y dejamos precalentar. Lavamos las gambas en agua fría, les cortamos las barbas y reservamos. Pelamos y picamos muy finito el ajo y el perejil. Preparamos el aceite y la sal. Reservamos todos los ingredientes por separado

Cuando el aceite de la freidora esté en su punto, agregamos las patatas y las freímos durante 10 minutos. Reservamos en papel absorbente. Mezclamos el aceite, la sal, la pimienta, el perejil y un chorrito de limón, y lo machacamos con un mortero hasta que quede todo bien integrado. Reservamos. En una bandeja para el horno pintamos la base con la mezcla que acabamos de elaborar, colocamos encima las gambas, y las pintamos con el aceite también, para que queden todo bien. Llevamos al horno y dejamos cocinar durante 15 minutos. Dejamos reposar unos minutos, y...¡Listo!

Servimos en un plato plano, acompañado de la guarnición que corresponda

Crustáceos, Pescado, Sulfitos