Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Encendemos la freidora y dejamos precalentar a 150º. Pelamos y cortamos en pajitas las berenjenas, las colocamos en un colador y agregamos sal. Dejamos que suden 30 minutos. Preparamos las gambas, el aceite, el ajo, la sal, el perejil y la pimienta. Reservamos todos los ingredientes por separado.

Cuando el aceite de la freidora esté en su punto, agregamos las berenjenas y las freímos durante 10 minutos. Reservamos en papel absorbente. En una sartén, ponemos aceite y dejamos calentar un par de minutos. Ponemos con cuidado las gambas en la sartén, y salpimentamos por encima. Dejamos freír unos 5 minutos, a fuego medio. Cuando veamos que empieza a coger color, le damos la vuelta, le echamos el ajo y dejamos que finalice la cocción, en torno a un par de minutos más. Comprobamos que ha quedado bien hecho, y...¡Listo!

Servimos en un plato plano, espolvoreando un poco de perejil por encima.

Crustáceos, Pescado