Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Encendemos la freidora y dejamos precalentar a 150º. Pelamos y cortamos en pajitas las berenjenas, las colocamos en un colador y agregamos sal. Dejamos que suden 30 minutos. Pasamos por el túrmix la carne mezclada, dejándola con una textura gruesa. Reservamos en un bol. Fileteamos las aceitunas. Pelamos y picamos la cebolla, la zanahoria, el perejil y el ajo. Rallamos la trufa. Cortamos le jamón en tacos. Preparamos el huevo, el Aceite de Oliva Virgen Extra, el vino y la sal. Reservamos todos los ingredientes por separado.

Cuando el aceite de la freidora esté en su punto, agregamos las berenjenas y las freímos durante 10 minutos. Reservamos en papel absorbente. En una sartén ponemos el Aceite de Oliva Virgen Extra y lo calentamos un par de minutos. Añadimos el ajo, la zanahoria y la cebolla y rehogamos durante 10 minutos. Salpimentamos. A continuación echamos el jamón, y dejamos cocinar 2 minutos más. Añadimos el vino, y dejamos que se evapore. Agregamos el perejil, y mezclamos todo bien. Salpimentamos y reservamos. Cogemos el bol con la carne, y le añadimos las verduras rehogadas, el huevo, la trufa rallada y salpimentamos, y...¡listo!.

Servir en un plato plano caliente, junto con la guarnición.

Glúten, Huevos, Pescado, Sulfitos