Fiambre de pollo con calabacines rebozados
Preparación
Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.
Manipulación
Limpiamos y fileteamos el calabacín. La colocamos en un escurridor, las salamos y dejamos que suden. Pasamos por el túrmix la pechuga de pollo, dejando la carne con una textura gruesa. Reservamos en un bol. Fileteamos las aceitunas. Pelamos y picamos la cebolla, la zanahoria, el perejil y el ajo. Rallamos la trufa. Preparamos el huevo, el Aceite de Oliva Virgen Extra, el vino y la sal. Reservamos todos los ingredientes por separado.
Elaboración
Ponemos agua en un olla y dejamos calentar a fuego lento. Pasamos las rodajas de calabacín por harina, salpimentamos y reservamos. En una sartén ponemos Aceite de oliva y dejamos que caliente un par de minutos. Ponemos las rodajas de calabacín y las freímos por ambos lados. Reservamos en una hoja de papel absorbente. Mientras tanto, en otra sartén ponemos aceite de oliva y dejamos que caliente un par de minutos. Añadimos el ajo, la zanahoria y la cebolla y rehogamos durante 10 minutos. Salpimentamos. A continuación echamos el vino, y dejamos que se evapore, Añadimos el perejil, y mezclamos todo bien. Salpimentamos y reservamos. Cogemos el bol con el pollo, y le añadimos las verduras rehogadas, el huevo, la trufa rallada y salpimentamos. Mezclamos todo bien y reservamos. En una superficie ancha y limpia extendemos un buen trozo de papel film, y vertemos la masa que hemos elaborado, extendiéndola hasta dejarla plana por toda la superficie, y la enrollamos hasta dejarlo todo bien prensado y hermético. Entonces lo metemos en la olla y dejamos cocer durante una hora. Reservamos hasta que se enfríe, y dejamos en el frigorífico durante, al menos, 8 horas. Cuando vayamos a servirlo lo cortamos en filetes, y...¡listo!.
Presentación
Servir en un plato plano caliente, junto con el calabacín.
Alérgenos
Glúten, Huevos, Pescado, Sulfitos
Proteínas | Hidratos carbono | Grasas |
61.26 | 8.87 | 18.15 |