Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Encendemos la freidora y dejamos precalentar a 150º. Pelamos y cortamos en pajitas las berenjenas, las colocamos en un colador y agregamos sal. Dejamos que suden 30 minutos. Aplastamos los filetes con un cuchillo plano. Batimos los huevos. Preparamos la harina, el pan rallado, el aceite, la sal y el limón. Reservamos todos los ingredientes por separado.

Cuando el aceite de la freidora esté en su punto, agregamos las berenjenas y las freímos durante 10 minutos. Reservamos en papel absorbente. Salpimentamos los escalopes, y los pasamos, en este orden, por harina, huevo batido y pan rallado. En una sartén, ponemos aceite y dejamos calentar un par de minutos. Freímos los escalopes, dorándolos por ambos lados. Reservamos en papel absorbente para escurrir el sobrante de aceite, y...¡Listo!

Servimos en un plato plano, acompañado de una rodaja de limón.

Glúten, Huevos, Sésamo, Sulfitos