Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Lavamos y escurrimos la quinoa. Limpiamos y cortamos por la mitad el tomate cherry. Pelamos y cortamos la zanahoria en dados. Pelamos y cortamos los pimientos. Desgranamos los guisantes. Cortamos el queso fresco. Preparamos el maíz, la mostaza antigua, el zumo de limón exprimido y la albahaca. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una sartén caliente echamos una gotitas de aceite, y cuando caliente agregamos la quinoa, y la tostamos un par de minutos. Reservamos. En una olla ponemos agua, y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir echamos la quinoa y la dejamos cocinar 12 minutos. Reservamos. Ponemos de nuevo la olla con agua en el fuego, y volvemos a llevar a ebullición. En cuanto empiece a hervir agregamos los guisantes, y dejamos cocer durante 15 minutos. Escurrimos y reservamos. En una sartén ponemos el aceite, y dejamos calentar un par de minutos. Agregamos los pimientos y la zanahoria, y rehogamos durante 15 minutos. Salpimentamos y reservamos. En una ensaladera, ponemos la quinoa, los guisantes, los tomate cherry, los pimientos, el queso, y el maíz, y lo emulsionamos con la vinagreta de mostaza antigua, el zumo de limón exprimido y la albahaca. Mezclamos todos los ingredientes, salpimentamos, y...¡Listo!

Servimos en un plato plano.

Glúten, Apio, Huevos, Mostaza, Pescado, Sésamo, Sulfitos, Soja