Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Lavamos y escurrimos la quinoa. Picamos finamente los pimientos y el cilantro fresco. Preparamos la cola de langosta, el aceite, el vinagre, el zumo de limón, la sal y la pimienta. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una sartén caliente echamos una gotitas de aceite, y cuando caliente agregamos la quinoa, y la tostamos un par de minutos. Reservamos. En una olla ponemos agua, y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir echamos la quinoa y la dejamos cocinar 12 minutos. Reservamos. Ponemos de nuevo la olla con agua en el fuego, y volvemos a llevar a ebullición. Cuando el agua hierva, agregamos la cola de langosta, y esperamos hasta que el agua vuelva a entrar en ebullición. En cuanto empiece a hervir contamos unos 10 minutos, retiramos y sumergimos la langosta en agua muy fría. Para extraer la carne colocamos la langosta en una superficie limpia, ponemos un trapo de cocina encima, y presionamos ligeramente. Esto nos facilitará separar la carne del caparazón. Ahora cortamos la carne de langosta en trozos similares, y reservamos. En una ensaladera ponemos la langosta, los pimientos, el cilantro y la quinoa. Preparamos la vinagreta, vertiendo en un vaso el vinagre, el zumo de lima, sal y un poco de pimienta negra molida, y lo pasamos por el túrmix, agregando poco a poco el aceite, hasta que emulsione. Agregamos la vinagreta en la ensaladera, mezclamos todos los ingredientes, y...¡Listo!

Servimos en un plato plano.

Glúten, Crustáceos, Huevos, Pescado, Sulfitos, Soja