Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Lavamos y escurrimos la quinoa. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla. Pelamos y picamos el ajo. Limpiamos los cogollos, el pimiento, el tomate, y lo cortamos en dados pequeños. Pelamos y cortamos el aguacate en cuadrados. Preparamos la ternera, el limón, el pimentón, el comino, el ajo en polvo, la pimienta, la sal, el perejil y el aceite. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una sartén caliente echamos una gotitas de aceite, y cuando caliente agregamos la quinoa, y la tostamos un par de minutos. Reservamos. En una olla ponemos agua, y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir echamos la quinoa y la dejamos cocinar 12 minutos. Reservamos. En una sartén ponemos aceite, y dejamos calentar un par de minutos. Ponemos con cuidado la ternera, y la freímos por ambos lados, hasta que quede dorada y tierna por el centro. Salpimentamos y reservamos. A continuación echamos la cebolla, el ajo y el pimiento, y lo rehogamos durante 10 minutos. Salpimentamos, y reservamos en papel absorbente para eliminar el sobrante de aceite. En una ensaladera ponemos toda la verdura, y aliñamos con una vinagreta hecha de aceite, el zumo de limón exprimido, sal y pimienta. Mezclamos todo bien, y...¡Listo!

Servimos en un plato plano, colocando la quinoa en el centro, y el resto de los ingredientes en uno de los lados. Permitir que cada comensal complemente la vinagreta al gusto.

Glúten, Huevos, Soja