Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Lavamos y escurrimos la quinoa. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla. Pelamos y picamos el ajo. Partimos la frambuesa por la mitad. Cortamos el salmón en cuadrados. Preparamos la rúcula, el aceite, el zumo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una sartén caliente echamos una gotitas de aceite, y cuando caliente agregamos la quinoa, y la tostamos un par de minutos. Reservamos. En una olla ponemos agua, y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir echamos la quinoa y la dejamos cocinar 12 minutos. Reservamos. En una ensaladera, mezclamos la quinoa, la cebolla, las frambuesas, la rúcula y el salmón. Reservamos. Para la vinagreta ponemos ajo, el zumo de limón, el vinagre, la sal y la pimienta en un mortero, y lo picamos bien todo junto, hasta conseguir que se mezclen bien todos los ingredientes, agregando el aceite poco a poco para que adquiera la textura correcta. Rectificamos de sal, agregamos un chorrito de la vinagreta a la mezcla, y...¡Listo!

Servimos en un plato plano, colocando la quinoa en el centro, y el resto de los ingredientes en uno de los lados. Permitir que cada comensal complemente la vinagreta al gusto.

Glúten, Apio, Huevos, Pescado, Sulfitos, Soja