Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Lavamos y escurrimos la quinoa. Pelamos y cortamos el pimiento. Fileteamos los champiñones. Preparamos el limón, el aceite, el perejil, la sal y la pimienta. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una sartén caliente echamos una gotitas de aceite, y cuando caliente agregamos la quinoa, y la tostamos un par de minutos. Reservamos. A continuación agregamos los pimientos y los champiñones y los salteamos unos 10 minutos. Salpimentamos y reservamos. En una olla ponemos agua, y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir echamos la quinoa y la dejamos cocinar 12 minutos. Reservamos. En una ensaladera ponemos la quinoa, los champiñones y los pimientos, y lo aliñamos con el aceite, la sal y la pimienta. Mezclamos todos los ingredientes, salpimentamos, y...¡Listo!

Servimos en un plato plano, con una hoja de perejil encima.

Glúten, Huevos, Soja