Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

La noche anterior ponemos las lentejas en remojo. En el momento de empezar a cocinar vamos a pelar y troceamos en dados el tomate, el aguacate, el pimiento rojo, la cebolla. Fileteamos las aceitunas. Preparamos el atún, el Aceite de Oliva Virgen Extra, el vinagre, el curry y la sal. Reservamos todos los ingredientes por separado

En una olla ponemos a hervir las lentejas, hasta que alcance su punto de cocción. Las enfriamos en agua fría, escurrimos bien. Reservamos. Mientras tanto, en un bol, vamos a colocar el tomate, el aguacate, el pimiento rojo, la cebolla, y le ponemos un poco de aceite y sal. A continuación les agregamos las lentejas, y mezclamos todo bien. Añadimos el atún y las aceitunas. A continuación, batimos el Aceite, el vinagre, la sal y la pimienta. Cuando quede bien emulsionado, lo añadimos a la ensalada, y lo mezclamos todo bien. Refrigeramos en una recipiente cerrado un par de horas, y...¡listo!.

Servimos en un bol, con unas hojitas de perejil por encima.

Glúten, Pescado, Sulfitos