Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Encendemos el horno a 180º y dejamos calentar. Pelamos y cortamos en juliana la cebolla, y la maceramos con un chorrito de vinagre de manzana, agua fría y sal, todo bien mezclado. Lavamos con cuidado la coliflor y la cortamos en floretes. La reservamos en una bandeja untadas con aceite, el comino y el pimentón. Pelamos la naranja, eliminando los piñones y dejándolas sin la piel blanca que las cubre. Lavamos y picamos el apio. Pelamos y picamos el cebollino y el ajo. Preparamos la mostaza, el aceite, la sal y la pimienta. Reservamos todos lo ingredientes por separado.

Escurrimos la cebolla y reservamos la vinagreta resultante. A continuación prepararemos la vinagreta de mostaza, los restos de la naranja, el vinagre con el que hemos macerado la cebolla y aceite de oliva. Lo pasamos todo por el túrmix, rectificamos de sal y pimienta y reservamos. En una sartén, ponemos aceite y dejamos calentar un par de minutos. Agregamos la col, y dejamos cocinar unos 30 minutos, a fuego lento. Vamos removiendo de vez en cuando para evitar que se nos queme. Empatamos en una ensaladera, colocando la cebolla, el apio, la naranja y la col, aliñar con la vinagreta. Reservar en el frigorífica un par de horas, y...¡Listo!

Servimos en un plato hondo, colocando la ensalada en la base, y espolvoreando por encima el cebollino.

Glúten, Apio, Mostaza, Sésamo, Sulfitos