Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Retiraremos el pulpo del congelador un par de días antes, y lo dejamos dentro de la nevera para que se vaya descongelando lentamente, dentro de algún cuenco que nos permita soltar agua. Desgranamos los guisantes. Limpiamos y picamos el pimiento. Pelamos y picamos la cebolleta. Preparamos el arroz, el maíz, el vinagre, el aceite, la sal, el pimentón y el perejil. Reservamos todos los ingredientes por separado.

"En una olla alta, ponemos agua y calentamos. Cuando el agua ya esté bien caliente cogemos el pulpo agarrándolo por la cabeza y lo sumergiremos tres veces en el agua ""asustarlo"", y a continuación los dejamos para la cocción, unos treinta minutos por cada 2 kg de pulpo. dejamos que atempere, y cuando podamos manipularlo, troceamos y sazonamos con aceite, sal y una cucharada de pimentón. Reservamos. En una cazuela ponemos aceite y dejamos calentar un par de minutos. Agregamos los ajos, y dejamos sofreír un par de minutos más. Agregamos el arroz y los guisantes para integrar los aromas, salpimentamos, y a continuación cubrimos de agua para cocinar durante unos 10 minutos. Reservamos, y cuando haya escurrido lo llevamos a una ensaladera, donde lo mezclaremos con el pimiento, el maíz y la cebolleta. Aliñamos con aceite, sal y el vinagre, y...¡Listo!"

Servimos en un plato plano, colocando el arroz con un molde redondo en el centro, colocamos encima el pulpo y espolvoreando un poco del pimentón por encima. Colocamos una ramita de perejil de decoración

Sulfitos, Moluscos