Ensalada de Arroz con pulpo
Preparación
Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.
Manipulación
Retiraremos el pulpo del congelador un par de días antes, y lo dejamos dentro de la nevera para que se vaya descongelando lentamente, dentro de algún cuenco que nos permita soltar agua. Desgranamos los guisantes. Limpiamos y picamos el pimiento. Pelamos y picamos la cebolleta. Preparamos el arroz, el maíz, el vinagre, el aceite, la sal, el pimentón y el perejil. Reservamos todos los ingredientes por separado.
Elaboración
"En una olla alta, ponemos agua y calentamos. Cuando el agua ya esté bien caliente cogemos el pulpo agarrándolo por la cabeza y lo sumergiremos tres veces en el agua ""asustarlo"", y a continuación los dejamos para la cocción, unos treinta minutos por cada 2 kg de pulpo. dejamos que atempere, y cuando podamos manipularlo, troceamos y sazonamos con aceite, sal y una cucharada de pimentón. Reservamos. En una cazuela ponemos aceite y dejamos calentar un par de minutos. Agregamos los ajos, y dejamos sofreír un par de minutos más. Agregamos el arroz y los guisantes para integrar los aromas, salpimentamos, y a continuación cubrimos de agua para cocinar durante unos 10 minutos. Reservamos, y cuando haya escurrido lo llevamos a una ensaladera, donde lo mezclaremos con el pimiento, el maíz y la cebolleta. Aliñamos con aceite, sal y el vinagre, y...¡Listo!"
Presentación
Servimos en un plato plano, colocando el arroz con un molde redondo en el centro, colocamos encima el pulpo y espolvoreando un poco del pimentón por encima. Colocamos una ramita de perejil de decoración
Alérgenos
Sulfitos, Moluscos
Proteínas | Hidratos carbono | Grasas |
10.31 | 74.29 | 6.39 |