Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Cortamos los espárragos por la mitad y reservamos las puntas. Preparamos la dorada, abriéndola por la mitad, y le añadimos el aceite, la sal, el perejil y la pimienta. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una sartén, ponemos aceite y dejamos calentar un par de minutos. Cuando esté bien caliente ponemos los espárragos, y dejamos rehogar durante unos 5 minutos. Reservamos. Ahora con cuidado la dorada, colocando la piel en la sartén, y salpimentamos por encima. Dejamos freír un par de minutos, a fuego medio. Cuando veamos que empieza a coger color, le damos la vuelta y dejamos que finalice la cocción, en torno a un minuto más. Comprobamos que ha quedado bien hecho, y...¡Listo!

Servimos en un plato plano, espolvoreando un poco de perejil por encima, con los espárragos.

Pescado