Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Ponemos el cuscús en remojo. Limpiamos las setas y las troceamos. Cortamos las judías verdes eliminando las puntas, pelamos la zanahoria y las cortamos en tiras, lavamos y les quitamos los pedúnculos a los pimientos, los cortamos en juliana, pelamos y cortamos la cebolleta también en juliana. Cogemos el jengibre pelado y cortado en juliana. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una olla ponemos agua a hervir. Cuando entre en ebullición colocamos las judías y la zanahoria encima de la olla, en un cestillo, para cocerlas la vapor. Reservamos. En una sartén, ponemos aceite y lo calentamos un par de minutos. salteamos el cuscús un par de minutos y reservamos. A continuación agregamos de nuevo un poco de aceite y calentamos durante dos minutos. Echamos las setas, la cebolleta, los pimientos y las gambas y las rehogamos durante 5 minutos. Agregamos la zanahoria, las judías y el jengibre, y seguimos cocinando durante 10 minutos más. Salpimentamos y reservamos. A continuación agregamos el cuscús y lo mezclamos con los demás ingredientes, y... ¡listo!.

Servimos en un bol caliente, espolvoreando un poco de cebollino encima y agregando un poco de salsa de soja.

Glúten, Crustáceos, Apio, Huevos, Pescado, Sésamo, Sulfitos, Soja