Conejo al horno con berenjenas rebozadas
 
Preparación
Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.
Manipulación
Encendemos el horno a 180º y dejamos precalentar. Limpiamos y fileteamos la berenjena. La colocamos en un escurridor, las salamos y dejamos que suden. Cortamos y limpiamos la lechuga. Pelamos y picamos el ajo. Preparamos el conejo, el aceite, la sal, el romero, la pimienta, la harina, el huevo y el vino blanco. Reservamos todos los ingredientes por separado.
Elaboración
Pasamos las rodajas de berenjena por harina, salpimentamos y reservamos. En una sartén ponemos Aceite de oliva y dejamos que caliente un par de minutos. Ponemos las berenjenas y las freímos por ambos lados. Reservamos en una hoja de papel absorbente. En una bandeja para el horno ponemos el conejo. Salpimentamos, aderezamos con aceite y un poquito de ajo picado. Vertemos medio vaso de vino, y dejamos cocinar durante unos 20 minutos. Le damos la vuelta, rectificamos de sal, pimienta y romero, y agregamos un poquito más de vino. Dejamos que continúe la cocción 20 minutos más. Comprobamos que ha quedado bien hecho, y...¡Listo!
Presentación
Servimos en un plato plano, junto con las berenjenas.
Alérgenos
Glúten, Huevos, Sulfitos

ProteínasHidratos carbonoGrasas
39.796.9320.44