Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Encendemos el horno a 180º, y dejamos que precalentar. Limpiamos y cortamos el tallo del champiñón, y lo picamos en trocitos pequeños. Vaciamos por dentro el champiñón con una cuchara. Reservamos. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo, en trocitos pequeños. Cortamos el jamón en tacos. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una sartén añadimos el Aceite de Oliva Virgen Extra y lo calentamos un par de minutos. Ponemos los champiñones y los cocinamos unos 5 minutos, vuelta y vuelta. Reservamos. Añadimos el ajo y la cebolla y rehogamos durante 5 minutos. Agregamos los tallos de los champiñones y dejamos cocinar 10 minutos más. Salpimentamos. A continuación echamos los taquitos de jamón y el perejil, y mezclamos todo bien. Reservamos. Cogemos el champiñón y lo rellenamos con esta mezcla, dejando un hueco en el centro, en el que romperemos un Huevos de codorniz, y espolvoreamos el queso. Los ponemos con cuidado en una bandeja de horno, y los metemos dentro hasta que veamos que los huevos han cuajado, 3-4. minutos, y...¡listo!.

Servimos en un plato plano caliente, colocando los champiñones junto con la guarnición

Huevos, Mostaza, Sulfitos, Leche