Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Eliminamos las hojas y los nervios del cardo, y los cortamos en láminas gruesas. Pelamos y laminamos el ajo. Cortamos el jamón en tacos. Preparamos las uvas, los piñones, la harina, el perejil, la sal y el aceite de oliva.

En una olla ponemos agua y llevamos a ebullición. Cuando empiece a hervir agregamos el cardo, y hervimos durante 20 minutos. Reservamos por separado el caldo y el cardo. En una cazuela ponemos aceite y dejamos calentar u par de minutos. Agregamos el jamón, y freímos un par de minutos. Agregamos las láminas de ajo, y dejamos que se doren un poco., Añadimos los piñones, las uvas pasas y la harina, y lo mezclamos todo bien, sin dejar de remover durante un minuto lo mezclamos todo bien, creando el roux. Ahora agregamos el cardo, y a continuación vertemos un poco del caldo, y dejamos que evapore hasta adquirir una textura melosa, y...¡Listo!

Servimos en un plato plano

Glúten, Cáscara de fruta, Sésamo, Sulfitos