Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

En una olla ponemos el caldo y dejamos calentar, a fuego lento. Limpiamos y secamos los calamares. Picar las aletas y las patas. Pelamos y picamos la cebolla, el tomate, el calabacín y el ajo. Preparamos el vino, el aceite, la sal, la pimienta y el perejil. Reservamos todos los ingredientes por separado.

En una sartén ponemos aceite, y dejamos calentar un par de minutos. Agregamos la cebolla, y la dejamos rehogar durante 10 minutos. Añadimos el ajo, y poco después, agregamos el pimiento, y dejamos cocinar 10 minutos más. A continuación echamos el calabacín, y seguimos con la cocción sin dejar de remover. Ahora vertemos el vino, y dejamos reducir. Ahora ponemos el tomate, y el caldo de verduras, y dejamos cocinar todo junto 20 minutos más, hasta que la salsa esté en su punto. A continuación agregamos las aletas y las patas del calamar, y seguimos con su cocción durante 20 minutos más. Salpimentamos, y reservamos. Ahora rellenamos los calamares con la mezcla que hemos preparado, y las pasamos por una sartén, para marcarlas. Mientras tanto, pasamos por el túrmix el resto de la mezcla para elaborar la salsa con la que vamos a acompañar los calamares. Agregamos un poco de la salsa en la misma sartén, por encima de los calamares que estamos marcando, y dejamos que cocine todo junto durante 5 minutos, hasta que reduzca la salsa, y...¡Listo!

Servimos en un plato plano, colocando los calamares en el centro, y la salsa por encima.

Glúten, Apio, Pescado, Sulfitos, Soja