Calamar relleno de verduras
Preparación
Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.
Manipulación
En una olla ponemos el caldo y dejamos calentar, a fuego lento. Limpiamos y secamos los calamares. Picar las aletas y las patas. Pelamos y picamos la cebolla, el tomate, el calabacín y el ajo. Preparamos el vino, el aceite, la sal, la pimienta y el perejil. Reservamos todos los ingredientes por separado.
Elaboración
En una sartén ponemos aceite, y dejamos calentar un par de minutos. Agregamos la cebolla, y la dejamos rehogar durante 10 minutos. Añadimos el ajo, y poco después, agregamos el pimiento, y dejamos cocinar 10 minutos más. A continuación echamos el calabacín, y seguimos con la cocción sin dejar de remover. Ahora vertemos el vino, y dejamos reducir. Ahora ponemos el tomate, y el caldo de verduras, y dejamos cocinar todo junto 20 minutos más, hasta que la salsa esté en su punto. A continuación agregamos las aletas y las patas del calamar, y seguimos con su cocción durante 20 minutos más. Salpimentamos, y reservamos. Ahora rellenamos los calamares con la mezcla que hemos preparado, y las pasamos por una sartén, para marcarlas. Mientras tanto, pasamos por el túrmix el resto de la mezcla para elaborar la salsa con la que vamos a acompañar los calamares. Agregamos un poco de la salsa en la misma sartén, por encima de los calamares que estamos marcando, y dejamos que cocine todo junto durante 5 minutos, hasta que reduzca la salsa, y...¡Listo!
Presentación
Servimos en un plato plano, colocando los calamares en el centro, y la salsa por encima.
Alérgenos
Glúten, Apio, Pescado, Sulfitos, Soja
Proteínas | Hidratos carbono | Grasas |
42.23 | 23.94 | 10.57 |