Separamos en distintos recipientes todos los ingredientes que debemos utilizar para cocinar la receta seleccionada, en las cantidades descritas.

Limpiamos el calamar por dentro y por fuera, reservamos las aletas y tentáculos y cortamos la vaina en anillas. Reservamos en agua fría. Pelamos y picamos la cebolla muy fina. Limpiamos, pelamos y picamos el tomate. Pelamos el ajo. Mientras tanto, tostamos el pan, y lo ponemos en un mortero con el ajo y un poco de perejil, y lo picamos todo junto. Reservamos. Preparamos el resto de los ingredientes.

En una sartén ponemos aceite y dejamos calentar un par de minutos. Agregamos la cebolla, y la rehogam0s a fuego lento durante 10 minutos. Vertemos el vino, y lo dejamos. A continuación, agregamos el tomate con 1/2 vaso de agua, y cocinamos todo junto durante 15 minutos más. Salpimentamos. Ahora añadimos las anillas de calamar, y lo removemos todo bien, tapamos y dejamos que cocine todo junto durante 30 minutos. Cuando empiece a coger textura, agregamos la tinta de calamar, y removemos todo bien. Seguimos con la cocción del producto durante 20 minutos más, esta vez destapado, hasta que tengamos todo en su punto. Agregamos entonces la mezcla que hemos hecho en el mortero, mezclamos bien, y...¡Listo!

Servimos en un plato plano

Glúten, Pescado, Sésamo, Sulfitos